O bacalhau faz bem á saúde!

            O bacalhau faz melhor à saúde do que o bife!

                                  Por Manuel Luciano da Silva, Médico

Porque é que o bacalhau faz melhor à saúde do que a carne vermelha, como o bife ou carne de porco?

Porque o bacalhau tem magníficas qualidades alimentícias!

(1) Tem poucas calorias visto não ter açúcar nenhum.  É óptimo 

      para os diabéticos.

(2) Tem tantas proteínas como o bife. É óptimo para o 

      crescimento.

(3) É um peixe gorduroso, mas a sua gordura é composta pelo 

     ácido linoleico e ômega três, que fazem baixar o colesterol.

(4) É muito rico em cálcio para evitar a osteoporose.

(5) É muito rico em fósforo, necessário para o bom 

     funcionamento do nosso cérebro.

(6) É pobre em ferro, evitando os ataques do coração.

(7) Tem uma quantidade de sal semelhante ao do nosso sangue.

(8) É muito rico em potássio, elemento muito necessário para a 

     contração saudável dos músculos e do coração.

(9) É muito rico em iodo absolutamente necessário para o bom 

     funcionamento da nossa glândula tiróide.

(10) É muito rico em flúor necessário para evitar  cavidades 

      dentárias.

(11) É muito rico em vitaminas. A, D e Complexo B.  Porquê? 

       Porque o bacalhau alimenta-se do plânkton.

E o que é o plânkton?

É uma palavra grega que quer dizer "vida que flutua". Plânkton é um conjunto, um lençol flutuante, composto de seres orgânicos na maior parte microscópicos que flutuam nas águas doces e salgadas. Fitoplânkton se é vegetal -> algas; zooplankton se é animal -> crustáceos e protozoas. 

A exposição do plânkton ao sol origina a concentração de vitaminas devido ao fenómeno da fotossíntese. Assim o plânkton torna-se um verdadeiro petisco para os cardumes de peixe. Quando navegamos no mar podemos observar a fluorescência da água devido à reflexão da luz nos seres vivos que compõem o plânkton.

(12) Quem é que  ainda não ouviu falar  do óleo de fígado de 

       bacalhau como fortificante?

(13) Pelas suas qualidades  excelentes vitamínicas  o bacalhau é  

       um óptimo anti-oxidante para evitar o envelhecimento!

(14) Não sabemos ainda se o bacalhau faz baixar a homocistina 

      que causa ataques do coração quando está elevada no nosso 

      sangue.

Devemos analisar ainda outro dado importantíssimo do bacalhau que é a sua composição em ácidos essenciais linoleico e ômega 3.

Quais são os efeitos destes ácidos na nossa saúde?

(15)   Diminuem o colesterol mau no nosso sangue;

     (16)   Aumentam o HDL ou seja o colesterol bom;

(17)   Diminuem os triglicerídeos (gorduras más);

      (18)   Aumentam a capacidade de exercício;  Evitam  a agregação 

               das plaquetas, portanto diminuindo os ataques cardíacos e 

               as embolias cerebrais ou "strokes".

(19)  Suprimem  a divisão das células cancerosas.

O bacalhau e o ovo de galinha

Durante muitos anos a Medicina considerou o ovo de galinha o alimento mais completo. Actualmente,  devido ao elevado grau  de colesterol que os ovos possuem,   o bacalhau é muito superior para a nossa saúde pelas suas qualidades  excelentes acima apontadas.

O bacalhau faz DESCER o colesterol mau, enquanto a carne de bife e de porco só fazem SUBIR  o colesterol mau no nosso sangue,  contribuindo assim para o desenvolvimento da arteriosclerose nas nossas artérias especialmente do coração e do cérebro.

Viva o bacalhau!   Viva o  nosso Fiel Amigo!

Publicado originalmente no site da Academia do Bacalhau de Nova Inglaterra. Publicado no blog da Academia do Bacalhau de Perth sob autorizaçao do Dr. Manuel Luciano da Silva.

Porque o nome Academia?

A palavra Academia é derivada do grego. Foi o celebre filósofo Platão que tinha uma Escola de Filosofia em Atenas, há 2400 anos, e as aulas eram dadas num jardim chamado 'Academus'. 

Não havia sala, nem bancos. Os alunos caminhavam à volta do jardim e ouviam e faziam perguntas ao Mestre. Os alunos chamavam-se peripatéticos,  que quer dizer que caminhavam à volta do jardim 'Academus'. 

É deste nome  'Academus' que derivam todas as Academias: Academia Musical, Academia Científica, etc. e agora a Academia do Bacalhau. 

O nome de Academia do Bacalhau nasceu numa das reuniões mensais,  em Johannesburg, na África do Sul, em 1968.

Na altura da ceia encontrava-se um antigo estudante da Universidade do Porto que tinha pertencido à Tuna Académica e na brincadeira  sugeriu o nome de Academia do Bacalhau. Toda a gente achou graça  e o baptismo ficou. 

Ainda hoje as pessoas acham graça chamar-se à nossa organização Academia do  Bacalhau, mas quando ficam informados das qualidades maravilhosas do bacalhau  como alimento e dos objectivos da nossa Associação,  verificam que não se trata de nenhuma brincadeira ... mas sim duma organização  muito  séria com fins culturais, sociais e históricos.  

Academia Mãe, Johannesburg, África do Sul
Presidente Nelson Reis,
P. O. Box 53029
Troyeville, 2139, South Africa




Publicado originalmente no site da Academia de Bacalhau de Nova Inglaterra, com permissao do Dr Manuel Luciano da Silva 

Gavião do Penacho

Várias vezes durante a refeição toda a gente que faz parte da ceia de bacalhau, levanta-se e com seu copo com vinho tinto,  canta em coro o seguinte ritual:

Gavião do Penacho 

De bico p’ra cima

De bico p’ra baixo!

Mais acima, mais abaixo

Vai ao centro ..e 

Mete p’ra dentro!

 É um exercício que faz bem, porque se esticam as pernas e as pessoas riem-se!....

Artigo extraido do site da Academia do Bacalhau de Nova Inglaterra, com permissao do Dr Manuel Luciano da Silva         http://www.academyofcodfish.com